domingo, 8 de mayo de 2016

3X1 CONCLUSIONES CURSO


Última entrada del curso, toca sacar conclusiones, ante todo decir que ha sido muy positivo, hemos aprendido mucho, puede que a partir de ahora comamos un poquito mejor, seamos más críticos con lo que comemos y cómo lo comemos y contamos con  un recurso para trabajar con nuestros alumnos que seguro lo agradecerán.
Mis tres aspectos más positivos han sido el contenido, el material de apoyo, y el poder ver lo que los compañeros han trabajado.
Por poner alguna pega, creo que los tiempos podían haber sido más relajados, por mi parte a veces me ha costado mucho  trabajo  presentar a tiempo las tareas. 

Muchas gracias a todos


viernes, 29 de abril de 2016

SOMOS LO QUE COMEMOS

Después de casi dos meses de curso, creo debemos sacar ya conclusiones, conocemos un gran número de enfermedades o trastornos relacionados con la alimentación o mejor dicho con nuestros hábitos alimenticios, algunas psicológicas como la anorexia y la bulimia, otras son producidas por infecciones, provocadas por algún agente patógeno, este ha podido llegar a nosotros por puro azar, pero a veces (más de la cuenta) por negligencia a la hora de la manipulación o conservación del alimento. Luego están la intoxicaciones provocadas por la ingesta de toxinas presentes en alimentos de origen vegetal o animal, y cuya causa es casi la misma que en el caso anterior. Ante estas, sobre todo higiene, mucha higiene y sentido común a la hora de tratar los alimentos. 
Pasamos a las intolerancias alimentarias, se estima en 140 millones de personas con alergias e intolerancias y que en los últimos diez años esta cantidad se habría duplicado, ¿por qué? en mi humilde opinión creo que un exceso de higiene, de escrupulosidad exagerada, nos ha llevado a tener hijos más débiles y con un sistema inmunitario excesivamente protegido. Por último pero no menos importante está la obesidad, nuestros hábitos alimenticios son claves, yo invito a cotillear en el super los carros de la gente, casi no haría falta mirar a la persona para saber aproximadamente lo que nos vamos a encontrar, si a eso le sumamos el sedentarismo tanto infantil como adulto, vemos que en cada clase tenemos un 50% de niños que con la edad de 12 años sabemos que en el futuro tendrán problemas de sobrepeso (si no los tienen Ya). Bueno ahí queda mi reflexión, responsabilidad tanto en lo que comemos como en cómo lo comemos y manipulamos, hábitos de vida saludable, MENS SANA IN CORPORE SANA. 

jueves, 28 de abril de 2016

La cerveza NO engorda

Os puedo asegurar que la cerveza tiene un valor calórico reducido y no engorda tanto como se cree. la cerveza consumida con moderación no engorda.
La cerveza es una bebida natural, tiene pocas calorías, no contiene grasas saturadas, ni azúcares y sí una cantidad importante de hidratos de carbono, vitaminas y proteínas. Se tienen evidencias científicas de que esta tiene efectos beneficiosos para la salud. La cerveza tiene tan sólo 43 calorías por 100ml, es decir, unas 90 calorías por caña, menos que muchos refrescos que habitualmente tomamos en sustitución de la cerveza, ya que pensamos que engorda menos. Eso si hay que tener cuidado con el aperitivo que te ponen al lado, porque ese sí que generalmente suele estar plagado de calorías que no contamos, o que simplemente creemos que no es para tanto.

Sin duda alguna, el consumo de cerveza moderado no tiene nada que ver con la obesidad. Está claro que no puedes beber litros y litros (ya no por las calorías que contiene, sino por todo el alcohol que ingerirías), por lo que incluso a dieta, puedes tomarte un cañita perfectamente cada día.

miércoles, 20 de abril de 2016

¿Qué hay de comer en el cole?


MI MENU DE HOY


ANÁLISIS SEGÚN LA GUIA PERSEO


EQUIVALENCIA


PRIMER PLATO                   JUDIAS PINTAS CON ARROZ              ARROZ Y LEGUNBRES


SEGUNDO PLATO               SAN JACOBO CON ENSALADA          CARNE

GUARNICIÓN                    ENSALADA Y PAN                                 VERDURA Y CEREALES

POSTRE                                FRUTA

COMPLEMENTO                     LACTEO



¡¡¡¡SOBRESALIENTE A NUESTRO COLE DIFICILMENTE MEJORABLE!!!!

3.3. Reflexión

Interesante bloque en el que hemos podido comprobar, cómo es nuestra dieta de equilibrada. Real, aunque los cálculos son difíciles de hacer con exactitud, pero a nivel orientativo muy recomendable. Se debe trabajar en clase, de hecho en 3ª de ESO, es casi imprescindible hacerlo cuando estudiamos  la nutrición. El conjunto, alimentación-estilo de vida debemos trabajarlo  a la vez, hablar de las dietas milagrosas de adelgazamiento, la anorexia, la bulimia, también de la dieta mediterránea, los complementos proteínicos de los deportistas. Muchos temas para debatir y para recapacitar.

miércoles, 30 de marzo de 2016

¿Con cuál me quedo?




He elegido para esta actividad dos marcas distintas de tomate frito, Hacendado (Mercadona) y Freshona (Lidl)









Veamos sus ingredientes, en negrita lo más destacado, positiva o negativamente de cada uno. En principio entendemos que los jarabes y el almidón modificado no tienen consecuencias negativas ( no se si es mucho suponer), que el origen de los aromas no se sabe si son naturales o no, podemos apreciar la presencia de aceite de oliva virgen extra frente a aceite de girasol y la presencia de conservantes en la marca hacendado, lo dejamos en empate ….





Tomate, aceite de girasol, azucar, fécula de maiz, sal, cebolla, ajo y E-202 (conservante)


Tomate, aceite de oliva v.e, jarabe de glucosa y fructosa, azucar, almidón modificado, manzana, sal, aromas y especia



Vamos a por los valores nutricionales






Valor energético 329 kj  ˃ 301 KJ

grasas saturadas igual

azúcares 7,4 g ˂ 8,1g

proteinas 1,5g ˃ 1,4g

sal 1,2 g ˃ 1,00g

Conclusión, ambos productos tiene un etiquetado adecuado con la normativa y presentan una claridad mejorable (sobre todo el freshona), en cuanto a sus ingredientes, el valor energético y la cantidad de sal hacen decantar la balanza hacia el freshona.


El próximo lo compro en lidl

2.5. Reflexión


Para comer bien necesitamos alimentarnos de forma variada y equilibrada. En nuestra dieta debemos incluir los distintos tipos de alimentos, en proporciones y cantidades variables. Estas cantidades variarán según la persona y sus hábitos de vida. Una proporción de los distintos grupos alimenticios, 55% de hidratos de carbono, 30 % de grasas y 15 % de proteínas, sería adecuada para tener esa dieta variada y equilibrada, aunque claro está las proporciones variarán según la persona.
A la hora de elaborar nuestra dieta debemos conocer muy bien qué es lo que comemos, el grupo alimenticio al que pertenece ese alimento, su contenido calórico, y muy importante, cómo lo elaboramos, o cómo lo han elaborado. Para ello nada mejor que un pequeño vistazo al etiquetado del producto, en él además de la procedencia, que a veces parece que es lo que más nos preocupa, veremos ingredientes, cantidades diarias recomendadas y procesos de elaboración y conservación.

A mis alumnos les suelo proponer, que me hagan un menú diario, con cantidades aproximadas y aporte calórico. Además realizamos un análisis de nuestra actividad diaria y calculamos nuestra tasa metabólica basal. La diferencia entre el aporte y el gasto nos da una idea de la idoneidad de nuestra dieta. A partir de aquí trabajamos en la mejora tanto en cantidad como en calidad de nuestros alimentos.

lunes, 28 de marzo de 2016

2.4. ¿Qué hay en la etiqueta?

COUS-COUS MEDIANO

lista de ingredientes.













cantidad de determinados ingredientes o categoría de ingredientes.














cantidad neta













condiciones especiales de conservación





fecha de caducidad y lote














modo de empleo

2.2. Recetas de "buen provecho"

PATATAS A LO POBRE CON HUEVO Y CHORIZO

Para cuatro personas

Ingredientes:
  • Patatas
  • Huevo
  • Ajo
  • Tomate
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Sal
  • Perejil
  • Podemos añadirle bacon, jamón, longaniza, chorizo... (en fin cualquier ingrediente que encontréis abandonado por la nevera), en este caso hemos elegido chorizo.
Proceso de elaboración
Pelaremos y cortaremos las patatas a rodajas muy finas, ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite, si tenemos de oliva virgen extra mejor, y freímos las patatas a fuego no demasiado fuerte tienen que hacerse pero no dorarse en exceso, tienen que quedarse blanditas.
Pelamos y cortamos los ajos, tomates, pimientos y cebolla, así mismo cortamos el chorizo en taquitos.
Sacamos las patatas y las retiramos en un plato.
Retiramos el aceite sobrante y asamos el chorizo, una vez hecho lo apartamos junto con las patatas.
En la sartén ponemos un poco de aceite, entonces añadimos el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento troceado, una vez hechos añadimos las patatas y el chorizo que habíamos retirado y movemos.
Batimos 4 huevos (uno por persona), y ponemos la sartén al fuego, añadimos a la sartén los huevos, y removemos constantemente sin dejar de hacerlo hasta que el huevo vaya cuajando, es importante sacar las patatas del fuego antes de que se cuaje mucho, así saldrán las patatas jugosas y muy buenas.







Fuentes: Imagen www.elbullicio.es

Receta a partir de www.cocinaconpoco.com/.../patatas-lo-pobre-facil-rapido-y-barato.html

domingo, 27 de marzo de 2016

2.1. Transformación completa de una receta

RECETA ORIGINAL
RECETA TRANSFORMADA.
Berenjenas al horno con mozzarella
Berenjenas al horno con queso fresco

Fuente de la fotografía aquiy-ahora.blogspot.com
Para 6 personas
5 berenjenas
1 cucharada de sal
1 cuchada de aceite
800 gr de tomate enlatado crudo y pelado
5 hojas de albahaca
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Queso mozzarella
Queso rallado
5 berenjenas
1 cucharada de sal
1 cuchada de aceite
800 gr de tomate natural crudo
5 hojas de albahaca
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Queso fresco
Queso rallado
Cortar berenjenas en rodajas
Sazonar y dejar reposar 2 horas
Freír los tomates enlatados añadiendo, albahaca, sal y pimienta
Enharinar las berenjenas y freírla
Sobre una fuente de horno colocar una capa de tomate frito, una de berenjena, una de queso mozzarella, otra de tomate, otra de berenjena, otra de tomate y por último el queso rallado.
Hornear 45 mina 200ºC


Cortar berenjenas en rodajas
Sazonar y dejar reposar 2 horas
Pelar los tomates y cortarlos en rodajas, añadiendo, albahaca, sal y pimienta
Pasar las berenjenas por la plancha
Sobre una fuente de horno colocar una capa de tomate en crudo, una de berenjena, una de queso fresco, otra de tomate, otra de berenjena, otra de tomate y por último el queso rallado.
Hornear 45 min. a 200ºC

viernes, 18 de marzo de 2016

1.5 ¿Cómo me alimento?


Reflexión


¿Es apropiada nuestra dieta?

Para contestar a esta pregunta, primero debemos saber “qué es una dieta sana”. Para empezar podríamos definirla como una dieta completa, variada y equilibrada. Debemos comer de todo, incluir siempre los tres tipos de alimentos, energéticos, plásticos y reguladores y hacerlo de forma compensada. Hasta aquí muy bien, ¿es lo mismo una dieta completa y equilibrada para un adolescente que para un adulto? Evidentemente no, ¿ es lo mismo una dieta completa y equilibrada para una persona sedentaria que para una persona muy deportista? Evidentemente tampoco, ni para una persona de 60 Kg y otra de 90, la dieta, ese conjunto de alimentos que ingerimos a diario debe de estar condicionada por estos factores y diseñada de forma específica para cada persona. 

jueves, 17 de marzo de 2016

1.4. Vamos a jugar con

1.2. ¿Qué comiste ayer?

Recuerdo de 24 horas


Desayuno 7;00
Café con leche.
Leche semidesnatada, café y azucar.
3/4 taza de leche, ¼ taza de café+ cucharada de postre de azucar.
Media mañana 11:30
Café con leche.
Leche semidesnatada, café y azucar.
3/4 taza de leche, ¼ taza de café+ cucharada de postre de azucar.
Tostada
Pan blanco con mantequilla y miel
100 gramos de pan tostado, una cucharada de postre de mantequilla y otra de miel
Comida 15:30
Cerveza
Cerveza
330 c.c
Ensalada
Lechuga , tomate, cebolla, aceite, sal, y frutos secos
200 gramos de materia vegetal, una cucharada sopera de frutos secos, cucharada de postre de aceite y puñadito de sal. Todo en crudo
Filete de pollo a la plancha
Pechuga de pollo
250 gramos
Café solo
75 c.c.
Cena 22;00
Cerveza
Cerveza
330 c.c
Bocadillo de jamón cocido y queso
Pan blanco, jamón cocido y queso fresco
100 gramos de pan, 50 gr de jamón cocido y 50 gr de queso fresco
Yogur
Yogur
125 gr


1.1. Grupos de alimentos

1.1. Grupos de alimentos




Ingrediente Grupo de alimento al que pertenece Principales nutrientes






5 berengenas
Grupo 2: Frutas y verduras
Contienen altos niveles de fibra, vitaminas y minerales
1 cucharada de sal Condimentos Sales minerales
1 cuchada de aceite
Grupo 4: Grasas, azúcares, postres, golosinas y gaseosas.
Lípidos
800 gr de tomate crudo y pelado
Grupo 2: Frutas y verduras
Contienen altos niveles de fibra, vitaminas y minerales
5 hojas de albahaca Condimentos Sales minerales y vitaminas
Sal Condimentos Sales minerales
Pimienta Condimentos Sales minerales y vitaminas
Harina
Grupo 1: Cereales, tubérculos, fideos y pan
Carbohidratos
Aceite de oliva virgen extra
Grupo 4: Grasas, azúcares, postres, golosinas y gaseosas
Lípidos
Queso mozzarella
Grupo 3: Productos lácteos, carnes, pescado y mariscos, huevos y leguminosas
Contienen muchas proteínas, también son ricos en minerales esenciales.
Queso rallado
Grupo 3: Productos lácteos, carnes, pescado y mariscos, huevos y leguminosas
Contienen muchas proteínas, también son ricos en minerales esenciales.



martes, 8 de marzo de 2016