¿Con cuál me quedo?

He elegido para esta actividad dos marcas distintas de tomate frito, Hacendado (Mercadona) y Freshona (Lidl)





Veamos sus ingredientes, en negrita lo más destacado, positiva o negativamente de cada uno. En principio entendemos que los jarabes y el almidón modificado no tienen consecuencias negativas ( no se si es mucho suponer), que el origen de los aromas no se sabe si son naturales o no, podemos apreciar la presencia de aceite de oliva virgen extra frente a aceite de girasol y la presencia de conservantes en la marca hacendado, lo dejamos en empate ….

Tomate, aceite de girasol, azucar, fécula de maiz, sal, cebolla, ajo y E-202 (conservante)

Tomate, aceite de oliva v.e, jarabe de glucosa y fructosa, azucar, almidón modificado, manzana, sal, aromas y especia

Vamos a por los valores nutricionales

Valor energético 329 kj  ˃ 301 KJ

grasas saturadas igual

azúcares 7,4 g ˂ 8,1g

proteinas 1,5g ˃ 1,4g

sal 1,2 g ˃ 1,00g

Conclusión, ambos productos tiene un etiquetado adecuado con la normativa y presentan una claridad mejorable (sobre todo el freshona), en cuanto a sus ingredientes, el valor energético y la cantidad de sal hacen decantar la balanza hacia el freshona.

El próximo lo compro en lidl

2.5. Reflexión

Para comer bien necesitamos alimentarnos de forma variada y equilibrada. En nuestra dieta debemos incluir los distintos tipos de alimentos, en proporciones y cantidades variables. Estas cantidades variarán según la persona y sus hábitos de vida. Una proporción de los distintos grupos alimenticios, 55% de hidratos de carbono, 30 % de grasas y 15 % de proteínas, sería adecuada para tener esa dieta variada y equilibrada, aunque claro está las proporciones variarán según la persona.

A la hora de elaborar nuestra dieta debemos conocer muy bien qué es lo que comemos, el grupo alimenticio al que pertenece ese alimento, su contenido calórico, y muy importante, cómo lo elaboramos, o cómo lo han elaborado. Para ello nada mejor que un pequeño vistazo al etiquetado del producto, en él además de la procedencia, que a veces parece que es lo que más nos preocupa, veremos ingredientes, cantidades diarias recomendadas y procesos de elaboración y conservación.

A mis alumnos les suelo proponer, que me hagan un menú diario, con cantidades aproximadas y aporte calórico. Además realizamos un análisis de nuestra actividad diaria y calculamos nuestra tasa metabólica basal. La diferencia entre el aporte y el gasto nos da una idea de la idoneidad de nuestra dieta. A partir de aquí trabajamos en la mejora tanto en cantidad como en calidad de nuestros alimentos.

2.4. ¿Qué hay en la etiqueta?

COUS-COUS MEDIANO

lista de ingredientes.

cantidad de determinados ingredientes o categoría de ingredientes.

cantidad neta

condiciones especiales de conservación

fecha de caducidad y lote

modo de empleo

Identificación de la empresa

2.2. Recetas de "buen provecho"

PATATAS A LO POBRE CON HUEVO Y CHORIZO

Para cuatro personas

Ingredientes:

• Patatas
• Huevo
• Ajo
• Tomate
• Pimiento
• Cebolla
• Sal
• Perejil
• Podemos añadirle bacon, jamón, longaniza, chorizo... (en fin cualquier ingrediente que encontréis abandonado por la nevera), en este caso hemos elegido chorizo.

Proceso de elaboración

Pelaremos y cortaremos las patatas a rodajas muy finas, ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite, si tenemos de oliva virgen extra mejor, y freímos las patatas a fuego no demasiado fuerte tienen que hacerse pero no dorarse en exceso, tienen que quedarse blanditas.
Pelamos y cortamos los ajos, tomates, pimientos y cebolla, así mismo cortamos el chorizo en taquitos.
Sacamos las patatas y las retiramos en un plato.
Retiramos el aceite sobrante y asamos el chorizo, una vez hecho lo apartamos junto con las patatas.
En la sartén ponemos un poco de aceite, entonces añadimos el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento troceado, una vez hechos añadimos las patatas y el chorizo que habíamos retirado y movemos.
Batimos 4 huevos (uno por persona), y ponemos la sartén al fuego, añadimos a la sartén los huevos, y removemos constantemente sin dejar de hacerlo hasta que el huevo vaya cuajando, es importante sacar las patatas del fuego antes de que se cuaje mucho, así saldrán las patatas jugosas y muy buenas.

Fuentes: Imagen www.elbullicio.es

Receta a partir de www.cocinaconpoco.com/.../patatas-lo-pobre-facil-rapido-y-barato.html

2.1. Transformación completa de una receta

RECETA ORIGINAL	RECETA TRANSFORMADA.
Berenjenas al horno con mozzarella	Berenjenas al horno con queso fresco
Fuente de la fotografía aquiy-ahora.blogspot.com
Para 6 personas
5 berenjenas 1 cucharada de sal 1 cuchada de aceite 800 gr de tomate enlatado crudo y pelado 5 hojas de albahaca Sal Pimienta Harina Aceite de oliva virgen extra Queso mozzarella Queso rallado	5 berenjenas 1 cucharada de sal 1 cuchada de aceite 800 gr de tomate natural crudo 5 hojas de albahaca Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Queso fresco Queso rallado
Cortar berenjenas en rodajas Sazonar y dejar reposar 2 horas Freír los tomates enlatados añadiendo, albahaca, sal y pimienta Enharinar las berenjenas y freírla Sobre una fuente de horno colocar una capa de tomate frito, una de berenjena, una de queso mozzarella, otra de tomate, otra de berenjena, otra de tomate y por último el queso rallado. Hornear 45 mina 200ºC	Cortar berenjenas en rodajas Sazonar y dejar reposar 2 horas Pelar los tomates y cortarlos en rodajas, añadiendo, albahaca, sal y pimienta Pasar las berenjenas por la plancha Sobre una fuente de horno colocar una capa de tomate en crudo, una de berenjena, una de queso fresco, otra de tomate, otra de berenjena, otra de tomate y por último el queso rallado. Hornear 45 min. a 200ºC

1.5 ¿Cómo me alimento?

Reflexión

¿Es apropiada nuestra dieta?

Para contestar a esta pregunta, primero debemos saber “qué es una dieta sana”. Para empezar podríamos definirla como una dieta completa, variada y equilibrada. Debemos comer de todo, incluir siempre los tres tipos de alimentos, energéticos, plásticos y reguladores y hacerlo de forma compensada. Hasta aquí muy bien, ¿es lo mismo una dieta completa y equilibrada para un adolescente que para un adulto? Evidentemente no, ¿ es lo mismo una dieta completa y equilibrada para una persona sedentaria que para una persona muy deportista? Evidentemente tampoco, ni para una persona de 60 Kg y otra de 90, la dieta, ese conjunto de alimentos que ingerimos a diario debe de estar condicionada por estos factores y diseñada de forma específica para cada persona. 

1.4. Vamos a jugar con

1.2. ¿Qué comiste ayer?

Recuerdo de 24 horas

Desayuno 7;00
Café con leche.	Leche semidesnatada, café y azucar.		3/4 taza de leche, ¼ taza de café+ cucharada de postre de azucar.
Media mañana 11:30
Café con leche.	Leche semidesnatada, café y azucar.		3/4 taza de leche, ¼ taza de café+ cucharada de postre de azucar.
Tostada	Pan blanco con mantequilla y miel		100 gramos de pan tostado, una cucharada de postre de mantequilla y otra de miel
Comida 15:30
Cerveza	Cerveza		330 c.c
Ensalada	Lechuga , tomate, cebolla, aceite, sal, y frutos secos		200 gramos de materia vegetal, una cucharada sopera de frutos secos, cucharada de postre de aceite y puñadito de sal. Todo en crudo
Filete de pollo a la plancha	Pechuga de pollo		250 gramos
Café solo		75 c.c.
Cena 22;00
Cerveza	Cerveza		330 c.c
Bocadillo de jamón cocido y queso	Pan blanco, jamón cocido y queso fresco		100 gramos de pan, 50 gr de jamón cocido y 50 gr de queso fresco
Yogur	Yogur		125 gr

1.1. Grupos de alimentos

1.1. Grupos de alimentos

https://www.facebook.com/upsoclsabores/videos/1998036220420827/

Ingrediente	Grupo de alimento al que pertenece	Principales nutrientes
5 berengenas	Grupo 2: Frutas y verduras	Contienen altos niveles de fibra, vitaminas y minerales
1 cucharada de sal	Condimentos	Sales minerales
1 cuchada de aceite	Grupo 4: Grasas, azúcares, postres, golosinas y gaseosas.	Lípidos
800 gr de tomate crudo y pelado	Grupo 2: Frutas y verduras	Contienen altos niveles de fibra, vitaminas y minerales
5 hojas de albahaca	Condimentos	Sales minerales y vitaminas
Sal	Condimentos	Sales minerales
Pimienta	Condimentos	Sales minerales y vitaminas
Harina	Grupo 1: Cereales, tubérculos, fideos y pan	Carbohidratos
Aceite de oliva virgen extra	Grupo 4: Grasas, azúcares, postres, golosinas y gaseosas	Lípidos
Queso mozzarella	Grupo 3: Productos lácteos, carnes, pescado y mariscos, huevos y leguminosas	Contienen muchas proteínas, también son ricos en minerales esenciales.
Queso rallado	Grupo 3: Productos lácteos, carnes, pescado y mariscos, huevos y leguminosas	Contienen muchas proteínas, también son ricos en minerales esenciales.

Presentación

EL MUNDO DE LAS PLANTAS